AYAM MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahannya :-

Ayam

20 biji Cili padi - dikisar

1 biji bawang besar - dikisar

1 inci halia - dikisar

1 inci kunyit hidup / serbuk - dikisar

1 batang serai - dikisar

1 batang serai - dititik

2 mangkuk santan

Sedikit air asam jawa atau air limau

Garam secukup rasa dan sedikit gula

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak dan tumiskan

serai yang dititik tadi bersama dgn

bahan-bahan kisar sehingga garing

2. Kemudian masukkan ayam

tunggu sehingga 5 minit

3. Masukkan santan, air asam jawa

atau air limau, garam dan gula.

4. Tunggu sehingga masak dan siap

untuk dihidangkan....

SINGGANG SENANGIN

Bahan-bahannya:

seekor ikan senangin

3 ulas bawang putih - dihiris

1 biji bawang besar - dihiris

i inci halia - dihiris

6 biji cili padi - dibelah 2

2 biji cili merah - dibelah 2

1 batang serai - diketuk

Air asam

Garam secukup rasa

Cara membuatnya :

1. Panaskan sedikit minyak

2. Tumiskan kesemua bahan yang dihiris dan diketuk

3. Biarkan 3 minit dan masukkan air asam dan tunggu sehingga mendidih

4. Masukkan ikan dan diikuti garam secukup rasa

5. Tunggu sehingga ikan masak dan siap untuk dihidangkan

LAKSA JOHOR

LAKSA merupakan sejenis makanan berkuah seperti mee yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia dikatakan berasal dari orang Cina yang berhijrah ke Tanah Melayu (Peranakan). Perkataan laksa mungkin berasal dari Bahasa Sanskrit laksha yang bererti banyak, merujuk kepada banyaknya kandungan dan rempah yang digunakan. Di Malaysia terdapat pelbagai jenis laksa salah satunya adalah LAKSA JOHOR.

Masakan ini dimasak sempena menyambut Ulangtahun kelahiran Mak long saya pada June 2010 yang lalu. Jom kita lihat apakah bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Laksa Johor.

LAKSA JOHOR – VERSI LINDA

Bahan A

Ikan Selayang (Direbus dan dikisar) – Boleh juga menggunakan ikan parang atau kembung- ikut budget

Bahan B ( Dikisar)

bawang besar

bawang putih

halia

lengkuas sikit

serai ( dikisar & sebatang dititik ketika menumis)

asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah)

santan pekat kotak (santan kotak lagi selamat kalau dibandingkan yang perah – cepat basi)

kerisik (paket besar / kecil)

Rempah Laksa (paket besar)

Rempah Kari Ikan Babas ( sikit sahaja)

Bunga cengkih & kulit kayu manis

Bahan C

sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu kecil minyak sehingga lembut)

**Bahan Hiasan**

limau kasturi belah 2 dan buang biji

timun di racik halus

taugeh dbuang ekor (segar)

jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket) – jika suka

bawang besar hiris halus

Daun kesum / daun selasih / daun kunyit dihiris halus

*Sambal Beacan ** ------------cili merah, belacan, garam, gula, air asam (dikisar)….***

CARA-CARANYA :-

1. Panaskan minyak utk tumis- masukkan serai yang diketuk bersama dgn kulit kayu manis, bunga cengkih.

2. Masukkan Bahan B sehingga garing barulah masukkan Bahan A –Ikan yang telah dikisar.

3. Gaulkan kedua bahan hingga garing…masukkan santan, asam keping…..tambah garam gula secukup rasa.

4. Masak sehingga kuah pekat dengan api yang perlahan…lebih lama dimasak lebih tahan untuk disimpan.

5. Jika kuah pekat tambahkan air Panas…

SELAMAT MENCUBA……

SAMBAL SOTONG KEMBANG

Bahan-bahannya :-

Sotong kembang

cili kering, bawang merah, bawang putih dan serai dikisar,

air asam jawa, garam dan gula,

hirisan bawang besar

Cara-caranya :-

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan-bahan yang telah dikisar tadi sehingga naik bau

2. Setelah garing masukkan sotong dan tambahkan hirisan bawang besar, garam dan gula secukup rasa

3. Apabila kesemua bahan telah empuk, angkat dan hidang bersama nasi panas.

SELAMAT MENCUBA....

TENGGIRI ASAM PEDAS

Bahan-Bahannya :-

Ikan Tenggiri

Cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan

kunyit (hidup atau serbuk pun boleh ) dikisar,

Air Asam Jawa,

Garam secukup rasa n gula sikit (menggantikan Ajinomoto..) dan bendi

KARI DAGING

Bahan-bahannya :-

Daging direbus (sedang2)

Rempah kari daging babas

halia,bwng merah n putih diblender, serai dititik,

rempah tumis (50sen) separuh je,

kentang, tomato, air asam jawa n santan...daun kari sikit...

MAGGIE GORENG

Bahan-bahannya :-..

Maggie (rebus n toskan)

tumis cili blender.masuk udang....sawi..maggie...

gaul...tambahkan kicap manis n kicap pekat sikit...cili sos...

pastu pecahkan telur...

n last skali letak taugeh...kacau2 n angkat dan

SIAP UTK DIMAKAN

IKAN PIPI TEBAL MASAK KARI

Lauk yg sedang mendidih didlm kuali...

Aksesori - Bendi, Lada Hijau & tomato

Ikan Pipi tebal yang sudah siap dipotong keping-keping

Ini lah rupanya Ikan Pipi tebal

Mari kita tengok bahan-bahannya :

Ikan Pipi tebal yang fresh

Rempah kari ikan Babas

Biji sawi sikit n hirisan bawang besar (untuk ditumis)

Halia,bawang putih n merah - dikisar n ditumis

Air asam Jawa (menggantikan santan)

Garam n gula sedikit

Aksesori pilihan - Bendi / terung, lada hijau n tomato

jgn lupa daun ' KARI'

MEE GORENG BIASA

Masakan ini adalah Juadah berbuka puasa pd ramadan yang lalu (23/08/2010).Mee goreng yang simple n cepat untuk dimasak... Sebelum ke dapur....Jom kita lihat apa bahan-bahannya.

Bahan-bahannya :-

Mee kuning, Udang, fishball,taugeh dan sawi ,

cili dikisar bersama bwang putih n merah, sebiji b.putih diketuk,

Kicap manis kipas udang, kicap pekat, cili sos n kicap sotong...

x diperlukan garam n gula sbb berjenis2 kicap ini dah masin...

(mee ini sgt sesuai untuk anak2 yg x kuat makan pedas).

TEMPE SAMBAL KERING

BAHAN-BAHANNYA...

TENTULAH TEMPE....DIGORENG DULU

CILI KERING,

BWG PUTIH & MERAH ATAU BESAR DAN SBTG SERAI DIKISAR HALUS....

GARAM N GULA LEBIH DARI GARAM YE DAN AIR ASAM JAWA SIKIT

BWAG BESAR N CILI MERAH HIRIS...

ITU JE...SIMPLE KAN....

KETAM LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHANNYA :-

KETAM BUNGA ATAU KETAM BANGKANG

CILI PADI, BWG PUTIH, BWG BESAE, HALIA, SERAI N KUNYIT SERBUK ATAU HIDUP DIKISAR....TUMIS BAHAN2 TADI

MASUK SANTAN & AIR ASAM JAWA....GARAM N GULA SIKIT...

DAUN KUNYIT N TOMATO (LAU XDE TOMATO PUN XPER)....BAHAN2NYA----->>

KETAM BUNGA ATAU KETAM BANGKANG

CILI PADI, BWG PUTIH, BWG BESAE, HALIA, SERAI N KUNYIT SERBUK ATAU HIDUP DIKISAR....TUMIS BAHAN2 TADI

MASUK SANTAN & AIR ASAM JAWA....GARAM N GULA SIKIT...

DAUN KUNYIT N TOMATO (LAU XDE TOMATO PUN XPER)....

IKAN MERAH ASAM REBUS

Bahan-bahannya:-

IKAN MERAH ATAU IKAN APA2 PUN
CILI MERAH, BAWANG BESAR, BWG PUTIH,

HALIA N KUNYIT HIDUP ATAU SERBUK (DIKISAR), GARAM N GULA
SERAI DITITIK, AIR ASAM JAWA, DAUN KESUM, NENAS DAN BWG HOLAND DIHIRIS......

SENANGIN KICAP CILI PADI

BAHAN-BAHANNYA

Ikan Senangin -digoreng dulu

Kicap manis

Kicap Pekat

Kicap sotong

Cili padi, Bawang putih,Halia danBawang besar dikisar

Air Asam jawa

TOMYAM UDANG & SOTONG

bahan2nya

Sotong & udang ( atau..dgg, isi ayam, ketam, kupang)

Serai n cili padi dititik, bawang holand, tomato, daun ketumbar, daun limau, sikit lengkuas...

Paste tomyam & air limau (sila lihat di'Rencah-rencah masakan)

kicap sotong, sos tiram sikit, garam n gula sikit je...

DAGING MASAK MERAH

bahan2nya

daging direbus separuh empuk (dipotong nipis)

lada kering dikisar, bawang putih diketuk, cili sos, sos tiram, kicap sotong, garam n gula sikit dan akhir sekali bawang holand n cili merah hiris...untuk menampakkan warna merah menjadi letakkan pewarna merah cherry

UDANG SAMBAL KECIL

bahan-bahannya

Udang dibuang kulitnya

Cili kering, bawang besar n bwg putih dikisar

Air asam jawa, garam n gula.

Hiris bawang besar...

PUCUK UBI MASAK LEMAK

PUCUK UBI MASAK LEMAK

Bahan-bahannya
Pucuk Ubi direbus sekejap aje
Udang kering, bwng putih n bwg besar di kisar
Santan, serbuk kunyit, garam, bawang merah n cili merah dihiris
Serai dititik dan daun kunyit (kalau x nk letak pun xper)

DAGING BLACKPEPPER BERSAMA KENTANG

Daging Black Pepper Bersama kentang (versi 1)

Bahan-bahannya :-
Daging dah direbus
halia, bwng merah n putih di blender....
kentang goreng dulu....
Serbuk blackpeper n cili sos sikit...
bawang holand potong dadu n cili merah hiris...garam n gula Sikit jangan lupa

KAILAN GORENG BIASA

Sayur Kailan Goreng Biasa

Bahan-Bahannya

Kailan

Udang

Bawang putih

sos tiram

garam sikit